ТОП-8 новых, изысканных и очень красивых закусок на Новый год от мастер-шефа Руслана Шилина

Кроме традиционных оливье и селедки под шубой, мясной нарезки и бутербродов с икрой, хочется еще чего-то оригинального, изысканного по вкусу, красивого и чтобы не надо было много морочиться. Участник шоу Мастер-шеф Руслан Шилин предлагает обратить внимание на такие отличные закуски, которые можно сделать за 10-15 минут, а все продукты доступны.

Профитроли с красной рыбой и икрой

Что понадобится:

• упаковка готовых пустых профитролей
• 150 г сливочного сыра
• 200 г сливок, жирность 35%
• 250 г слабосоленой красной рыбы
• 100 г икры
• свежий укроп для декора

Как делать:

1. Сбить сыр с красной рыбой в блендере.
2. Отдельно сбить сливки в крутую пену.
3. Перемешать, добавить икру.
4. Заполнить кондитерский мешок, на профитролях срезать крышечку, заполнить их начинкой.
5. Блюдо декорировать укропом.

Елочка-мильфей из свеклы и крема из авокадо

Что понадобится:

• 3 свеклы разного размера
• 2 штуки авокадо
• половина лимона
• 150 мл йогурта без добавок
• зелень петрушки
• соль

Как делать:

1. Свеклу запечь в духовке, остудить, очистить и порезать на кружочки толщиной около 1 см.
2. Авокадо почистить, удалить косточку, порезать кусочками.
3. Блендером взбить авокадо, йогурт, сок половины лимона и петрушку в однородный крем.
4. Сформировать елочки как на фото.

Пингвинчики из моцареллы и маслин

Что понадобится:

• 200 г сыра моцарелла в виде шариков
• 1 банка черных маслин без косточек
• 1 отваренная морковь
• взбитые сливки или крем-сыр, долька красного сладкого перца для украшения

Как делать:

1. Морковь порезать кружочками, вырезать дольку - это будут лапки-подставка, а дольки - носиками.
2. Часть маслин разрезать пополам, закрепить шпажками крылышки.
3. В целые маслинки вставить носики и тоже шпажкой прикрепить голову к сыру.
4. Из крема и красного перца сделать новогодние шапочки.

Шарики из козьего сыра с различными вкусами

Что понадобится:

• 400 г мягкого козьего сыра (можно взять любой другой)
• 100 г очищенных рубленных фисташек
• 100 г зерен граната
• 100 г семян льна (или сезама)
• Соленая соломка
• Оливковое масло

Как делать:

1. Руки смазать оливковым маслом и сформировать шарики.
2. Обвалять их в разных ингредиентах, выложить на блюдо, всавить соломку для удобства.

Тарталетки с креветковым кремом

Что понадобится:

• упаковка замороженных очищенных креветок (500 г)
• готовые тарталетки
• 1 огурец
• 100 г жирного мягкого сыра
• 1 зубок чеснока

Как делать:

1. Креветки отварить, оставить по 2-3 штуки на каждую тарталетку для украшения.
2. Остальные взбить в блендере с чесноком и сыром.
3. Разложить крем в тарталетки, украсить тонко порезанным огурцом и целыми креветками.

Деды Морозы из фаршированных помидоров

Что понадобится:

• 10 небольших помидоров
• 2 плавленных сырка
• 2 зубка чеснока
• 1 яйцо
• 4 ст.л. майонеза

Как делать:

1. Яйцо отварить вкрутую.
2. На томатах срезать крышечку, маленькой ложечкой удалить мякоть.
3. Сыр натереть вместе с белком вареного яйца и смешать с майонезом и давленным чесноком.
4. Наполнить помидоры, накрыть крышечками.
5. Майонезом нарисовать бороду, глаза сделать из горошин перца или бутончиков гвоздики, нос из зерен граната и клюквы.

Канапе с сыром бои и клюквенным соусом

Что понадобится:

• багет
• 300 г сыра бри
• 200 г нарезки ветчины или хорошей колбасы
• 150 свежей или замороженной клюквы
• 2 ст.л. сахара
• сок и цедра из одного апельсина
• по щепотке молотой корицы, гвоздики и мускатного ореха

Как делать:

1. Багет порезать и подсушить тосты в духовке 2-3 минуты.
2. Сыр порезать ломтиками толщиной около 1 см.
3. Сделать соус: клюкву засыпать сахаром и варить при помешивании, пока ягоды не полопаются. Добавить пряности, сок и цедру, еще варить, пока не загустеет.
4. На багет выложить сыр и колбасу, добавить ч.л. соуса, нанизать на шпажки.

Канапе с фуа-гра домашнего приготовления

Что понадобится:

• хлеб для канапе
• 0,5 кг утиной или гусиной печени
• 100 г белого сухого вина
• соль, перец

Как делать:

1. Утиную печень зачистить и замочить на ночь в холодной воде.
2. Нарезать на кусочки и залить вином. Посолить, поперчить и оставить мариноваться на 2 часа.
3. Печень достать из маринада и выложить в форму. Положить в сковороду, заполненную горячей водой.
4. Готовить в духовке около 30 мин при 95 ° С, периодически поливая жиром, который выделяется.
5. Остудить. С помощью формочек для печенья вырезать из хлеба и фуа-гра звездочки. Украсить на свой вкус.