Ребрышки в соусе с салатом и жареным картофелем

Ингредиенты

3 стойки свиных ребрышек или около 1,5 кг отдельных свиных ребер 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками 1 столовая ложка оливкового масла 1 измельченный зубчик чеснока 2 столовые ложки копченой паприки 1 чайная ложка мягкого порошка чили 300 мл томатной пасты 2 столовые ложки томатного пюре 150 мл сидра, белого или красного винного уксуса 125 г темного сахара мусковадо Для картошки 1 ½ кг молодого картофеля без кожицы 2 столовые ложки оливкового масла 1-2 мелко нарезанных веточки розмарина или щепотка смешанных сушеных трав 2 столовые ложки белого или красного винного уксуса Аппетитное блюдо

Метод

Шаг 1 Нагрейте духовку до 150C / 130C вентилятор / газ 2. Положите ребра в форму для запекания одним слоем и просто залейте водой. Накрыть фольгой и варить 1,5 часа. Хорошо слейте воду. Если вы не заканчиваете их сразу, накройте крышкой и охладите до готовности. Шаг 2 Тем временем обжарить лук на масле на сковороде до мягкости. Добавить чеснок, копченую паприку и порошок чили и жарить 1 мин. Добавьте пассату, пюре, уксус и сахар и доведите все до кипения. Варить 10 мин. Если вы не используете этот соус сразу, остудите и остудите. Шаг 3 Нагрейте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7. Смажьте ребрышки соусом и выложите на противень. Смешайте картофель с маслом, розмарином и приправами в большой жаровне. Жарьте 40 минут на средней полке, ребрышки - на полке выше. Переверните ребрышки и картофель наполовину, пока они не подрумянятся. Выложите картофель в большую миску, сбрызните уксусом и подавайте горячим, теплым или холодным. Нарежьте ребрышки и положите лишний соус в миски для макания.