Тушеное мясо с бараниной и дофинуазом: к ужину, который порадует и поднимет настроение

Ингредиенты

3 большие моркови, нарезанные крупными кусочками 1 крупно нарезанная луковица 1 луковица чеснока, разрезанная на 2 части несколько веточек розмарина несколько веточек тимьяна 2 лавровых листа 1 столовая ложка томатного пюре 1 лопатка ягненка на кости, около 2,5 кг 1 бутылка красного вина Для начинки 4-5 картофелин (самая округлая у вас есть) 4 сладких картофеля (самый круглый, что у вас есть) 150 мл двойных сливок несколько кусочков масла

Метод

Шаг 1 Нагреть духовку до 180C / 160C вентилятора / газ 4. В огнезащитной посуде, которая является достаточно большим, чтобы разложить баранину, овощи и травы, и грубо перемешайте в томатном пюре. Положите барашка сверху, залейте бутылку вина и щедро приправьте. Накройте блюдо и нагрейте его на плите, затем поставьте в духовку и оставьте в покое на 3 часа. Вынуть из духовки, дать остыть, затем остудить на ночь. Шаг 2 На следующий день удалите весь твердый жир вокруг ягненка и выбросьте. Выньте баранину из блюда, соскребая и сохраняя желеобразный сок. Разорвите и измельчите мясо, отбросив большие куски жира и кости. Положите баранину обратно в блюдо, затем полейте заливным соусом и смешайте с овощами. Отложите в сторону. Шаг 3 Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Чтобы приготовить начинку, очистите и аккуратно нарежьте картофель вручную на кружочки. Поместите в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения и сразу слейте воду. Наклоните обратно в кастрюлю, полейте сливками и приправьте. Теперь вам решать, насколько красивым это должно быть - вы можете выложить картофель поверх баранины или расположить картофель и сладкий картофель в чередующихся кругах. Сбрызните оставшимися сливками со сковороды и полейте сливочным маслом. Выпекайте 40 минут - 1 час, пока верх не станет золотистым, а соус не начнет пузыриться.