Рецепт пирога с яблоками от Юлии Высоцкой – ароматная начинка, вкусное песочное тесто и крошка с орехами

Список ингредиентов для теста:

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• 5 г соли
• 60 мл воды (холодная)

Начинка:

• 9 яблок
• 80 г изюма
• 70 г сахара
• сок половины лимона
• 1/2 ч. л. корицы

Крошка:

• 90 г сливочного масла
• 80 г сахар (коричневый)
• 70 г муки
• 100 г грецких орехов
• корица, мускатный орех, гвоздика молотая

Как готовить пирог? Заранее разогреть духовку до 180 ℃, изюм залить чаем или ромом, коньяком. Песочное тесто:

• В муку добавить соль. Холодное масло нарезать кубиками, соединить с мукой. Вымешивая, постепенно влить воду. Должно получиться гладкое тесто. Затем убрать его в холодильник на полчаса.
• Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками. Полить лимонным соком, добавить сахар, изюм и корицу, перемешать.
• Тесто равномерно распределить по форме. Сделать проколы вилкой, накрыть пергаментом и засыпать бобовыми. В таком виде выпекать в духовке 20 минут.

Пока основа выпекается, приготовьте крошку:

• Масло перетереть с сахаром. Затем соединить с мукой. Добавить измельченные орехи, корицу, мускатный орех, гвоздику.
• Достать основу (корж) из духовки, убрать бобы и пергамент. Выложить яблоки, посыпать крошкой. Выпекать еще примерно 60 минут.

Еще Юлия Высоцкая рекомендует взбить жирные сливки и подавать их вместе с яблочным скандинавским пирогом.