Сливочный пирог без разрыхлителя: рецепт приготовления супер пышного и вкусного теста

Продукты:

• Сливочный сыр «Филадельфия» – 200 г
• Сливочное масло – 25 г (мягкое)
• Сахар – 150 г
• Яйца – 4 шт. (нужно отделить белки от желтков)
• Сметана – 65 г
• Молоко – 65 г
• Мука – 45 г
• Лимонный сок – 15 г

Приготовление:

В миске смешать сливочный сыр и мягкое масло. Поставить на водяную баню и перемешать до однородности.

Потом поставить миску на стол.

В сливочную массу всыпать 70 г сахара, влить сок лимона. Перемешать венчиком.

Добавить сметану и молоко комнатной температуры. Снова перемешать. Сметану можно заменить греческим йогуртом.

Массу постепенно ввести яичные желтки. Добавлять по два и каждый раз хорошо перемешивать.

Просеять муку. Должно получиться однородное тесто без комочков.

Яичные белки взбить в пену. Потом, подсыпая сахар, взбить до устойчивых пиков.

Соединить воздушную белковую массу с тестом.

Форму (18 см) внутри обязательно застелить пергаментом, а снаружи обмотать фольгой. Поставить на противень, перелить тесто. А на сам противень налить кипятка (можно использовать одноразовые формы для запекания из фольги).

Выпекать пирог 10 минут при 200℃, затем 50 минут при 160℃.

[/embed]