Пирог с малиной на песочном тесте с воздушной и нежной белковой прослойкой (ВИДЕО)

Ингредиенты для теста:

• 400 г пшеничной муки
• 250 г сливочного масла
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 5 желтков

Для начинки:

• 5 белков
• 200 г сахара
• 30 г кукурузного крахмала
• 15 г ванильного сахара
• щепотка соли
• 500 г малины

[caption id="attachment_46148" align="aligncenter" width="1268"]Для пирога подойдут или свежие, или замороженные ягоды[/caption] СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Готовим тесто:

1. В муку добавить разрыхлитель. Перемешать.
2. Холодное масло порезать на кусочки и соединить с мукой.
   Новости СМИ2
   Перетереть в крошку.
3. Затем добавить сахарную пудру, желтки и быстро замесить мягкое тесто. Потом разделить его на две части (для основы и для верха пирога). Готовое тесто убрать в морозильную камеру на 1,5 часа.
4. Большую часть теста натереть на терке и равномерно распределить по форме. Отправить в духовку на 15-20 минут. Выпекать при 190 ℃ до полуготовности.

Готовим начинку:

1. К белкам добавить щепотку соли и взбить до пышной пены.
2. Затем, взбивая массу, по ложке добавить сахар.
3. В несколько приемов добавить ванильный сахар.
4. Просеять крахмал, перемешать аккуратно лопаткой.

Собираем пирог:

1. Воздушную белковую массу переложит на основу. Разровнять лопаткой и выложить малину.
2. Вторую часть теста также натереть и посыпать пирог.

Выпекать пирог с малиной около 40 минут при 190 ℃. Он должен хорошо зарумяниться. Ориентируйтесь на свою духовку. [embed][/embed]