Топ-три рецепта теста для пасхального кулича: выпечка получается ароматной, нежной и очень вкусной

Все продукты должны быть комнатной температуры, а мука просеяна.

1. Тесто нежное и волокнистое

Тесто для кулича

• мука 650 г
• молоко 150 г
• дрожжи 25 г
• яйца 3 шт
• сахар 150 г
• слив.масло 100 г
• сметана 50 г
• соль 0.5 ч.л
• коньяк 2 ст.л
• цедра 1 лимона
• ванилин 1 пакетик
• изюм 100 г

Приготовление

В теплом молоке разводим дрожжи и 4 ст. л муки. Перемешиваем и оставляем опару в тепле на  30 мин. Смешаем сметану, сахар, соль, яйца, ванилин и цедру. Выливаем эту смесь в опару, добавляем всю муку, коньяк и, замесив тесто, оставляем его на 20 мин. Постепенно добавляем в тесто мягкое сливочное масло, изюм и вымешиваем тесто до гладкости. Оставляем подходить на 45 мин. Затем обминаем тесто и снова оставляем в тепле на 30 мин. Тесто готово.

2. Творожное тесто

Тесто для кулича

• творог 150 г
• мука 500 г
• яйца 2 шт
• сух.дрожжи 7 г
• молоко 100 мл
• вода 100 мл
• слив.масло 100 г
• сахар 100 г
• ванилин 8 г
• изюм 150 г
• соль ⅓ ч.л
• желатин 3 г

Приготовление

В теплой воде растворяем дрожжи и немного сахара. Добавляем 4 ст.ложки муки, перемешиваем и ставим в тепло на 20 мин. Растираем твороги добавляем молоко, сахар, ванилин, соль и яйца. Перемешиваем и добавляем сливочное масло. Соединяем опару с творожной массой. Около 10 мин. вымешиваем тесто на столе до мягкого, гладкого состояния. Готовое тесто раскатываем в пласт, рассыпаем по нему изюм, собираем тесто в шар. Чтобы изюм равномерно распределился хорошо вымешиваем тесто и оставляем в тепле на 1.5 часа. Тесто готово.

3. Заварное тесто

Тесто для кулича

• молоко 200 г
• мука 720 г
• сухие дрожжи 15 г
• сахар 150 г
• курага 100 г
• соль 10 г
• ванильный сахар 20 г
• коньяк 50 г
• маргарин слив. 100 г
• сметана 40 г
• слив.масло 100 г
• яйца 6 шт

Приготовление

Взбиваем 2 яйца и 50 г сахара. добавляем 120 г муки и заливаем кипящим молоком, хорошо перемешиваем. Растираем яйца с сахаром, добавляем сметану, растопленный маргарин и масло. Затем - дрожжи, соль, ванильный сахар, коньяк и 600 г муки. Перемешиваем. Соединим эту смесь и заварное тесто. Добавим порезанную курагу, обваленную в муке. Тесто хорошо вымесим и оставим на 40 мин. Обминаем рукой тесто и снова в тепло на 40 мин. Когда оно еще раз подойдет - тесто готово. Удачи вам и вкусной выпечки!