Английский кекс на рождественские праздники: много сухофруктов и даже на третий день очень вкусный

Особенность английского кекса в том, что в нем очень много сухофруктов и сам вкус выпечки лучше раскрывается на второй или даже третий день. А это очень удобно, ведь приготовить можно заранее. Подробный рецепт смотрите в видео.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар
• Один лимон
• Соль щепотка
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 250 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л. без горки
• Сметана 25% или сливки 33% – 125 мл
• Светлый и темный изюм – 300 г
• Засахаренная вишня – 50 г
• Цукаты – 50 г

Все ингредиенты должны обязательно быть комнатной температуры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности. Дальше, продолжая взбивать, частями добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Натираем цедру одного лимона (можно апельсина) и перемешиваем. Яйца взбалтываем в миске. Медленно взбивая масляную массу, постепенно вливаем яичную смесь. Муку смешиваем с разрыхлителем. Затем по очереди порциями добавляем мучную смесь и сливки. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Начинать и заканчивать нужно сухими ингредиентами Подготовленные сухофрукты соединяем с густым тестом. Перемешиваем до однородности. Сухофрукты заранее промыть и просушить Перекладываем тесто в форму и разравниваем лопаткой. Саму фору застелить пергаментом. Размер формы 30 см на 11 см Выпекаем кекс в хорошо разогретой духовке до 170 градусов примерно 70-80 минут. Если сверху кекс будет подгорать, можно накрыть форму фольгой. Готовый кекс полностью остудить на решетке. Разрезать рекомендуется только на следующий день. Перед подачей кекс украшаем сахарной пудрой