Хачапури по-грузински с сыром: как легко приготовить в домашних условиях? (рецепт с ФОТО)

Ингредиенты:

• 550 г просеянной муки
• 185 мл воды
• 185 мл молока
• яйцо
• 1 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. сахара
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей
• 60 мл подсолнечного масла

Сырная начинка:

• 600 г сыра (сулугуни + адыгейский, моцарелла, творог, брынза – на выбор)
• яйцо
• сливочное масло для смазывания хачапури

Молоко и вода должны быть слегка теплыми. Еще понадобится пергамент. ПРИГОТОВЛЕНИЕ (ВИДЕОРЕЦЕПТ):

1. Теплую воду соединить с сахаром, дрожжами и 1 ч. л. муки. Перемешать, оставить на 15 минут.
2. Затем влить молоко, растительное масло, добавить соль, одно яйцо. Перемешать венчиком.
3. В несколько приемов добавить муку. Замесить тесто.

Муки может понадобиться немного больше или меньше. В начале замеса тесто будет липким. Рекомендуется руки немного смазывать растительным маслом. В результате должно получиться гладкое тесто. Миску смазать растительным маслом. Переложить в нее тесто, накрыть полотенцем (пленкой), оставить на 1,5 часа.

4. Сыры натереть на терке. Добавить яйцо и соль, если нужно. Перемешать и разделить на 4 части.
5. Готовое тесто также разделить на 4 части. Накрыть, оставить на 10 минут.
6. Каждую часть теста растянуть руками в небольшую лепешку. Положить шарик сыра, защипнуть края, перевернуть швом вниз.
7. Пергамент присыпать мукой. Положить шарик теста с сыром, и растянуть руками в лепешку, распределяя равномерно начинку от центра к краям.
8. Тонко раскатать лепешку в круг диаметром 28-30 см с помощью скалки. Края должны быть тонкими. Затем сделать несколько небольших надрезов ножом или проколоть вилкой.
9. Вместе с пергаментом хачапури перенести на противень.
   Выпекать примерно 20 минут (200 ℃). Если в духовке лепешка слишком поднимется, нужно сделать еще несколько проколов ножом. Таким способом подготовить все лепешки. То есть пока один выпекается, формируете второй хачапури.

Готовые горячие хачапури смазать кусочки сливочного масла.