Пирог с фруктами и нежным заварным кремом: самое вкусное воздушное сливочное тесто

Ингредиенты для теста:

• яйца – 2 шт.
• сливочное масло – 80 г
• сахар – 100 г
• кефир – 80 мл
• мука – примерно 230 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• соль – щепотка
• ваниль

Для крема:

• молоко – 300 мл
• яйца – 2 шт.
• сахар – 70 г
• кукурузный крахмал – 25 г
• ваниль

Для начинки любые фрукты или ягоды на выбор Кефир можно заменить молоком или йогуртом, а крахмал – мукой. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Готовим заварной крем:

1. В кастрюле соединить сахар, крахмал и яйца. Перемешать до однородности.
2. Влить молоко, перемешать и поставить на средний огонь (при необходимости уменьшить огонь). Крем должен загустеть. Постоянно нужно перемешивать венчиком, чтобы крем равномерно заварился, и не было комочков. Когда закипит, проварить 1 минуту и снять с огня. Более подробно смотрите в видео.

3. В крем добавить ваниль и перемешать.

Как только крем остынет, можно замешивать тесто, и включить разогреваться духовку на 170-180 ℃. Готовим тесто: Все продукты заранее вынуть из холодильника.

1. Мягкое масло растереть венчиком с сахаром, солью и ванилью.
2. Затем добавить по одному яйцу. Перемешивать до однородности.
3. Влить кефир.
4. Отдельно смешать муку, разрыхлитель. Затем в несколько приемов просеять в сливочную массу. Тесто получается средней консистенции. Если получилось слишком жидким, добавить немного муки. Если слишком густым, влить кефир.

Формируем пирог:

1. Заварной крем переложить в кондитерский мешок или обычный пакетик.
2. Фрукты нарезать произвольно. Подойдут яблоки, персики, абрикосы. Также клубника, малина и другие ягоды.
3. Форму застелить бумагой, бока смазать растительным маслом, присыпать мукой.
   Равномерно распределить все тесто.
4. Кремом «нарисовать» сеточку или спираль. А в промежутки выложить фрукты или ягоды.

Выпекать пирог примерно 60 минут.