Кабачковая икра на зиму: простой рецепт, с которым справится даже новичок

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг
• морковь – 250 г
• репчатый лук – 300 г
• томатная паста – 80 г
• растительное масло – 70 г
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• черный перец – ¼ ч. л.
• уксус 9 % – 1 ст. л.

По этому рецепту получается примерно 1 л кабачковой икры. При желании количество ингредиентов можно увеличить. Также можно добавить другие специи по вкусу. Например, сушеный чеснок. [caption id="attachment_45917" align="aligncenter" width="1600"]Идеальный перекус[/caption] СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Кабачки и лук нарезать кубиками. Морковь натереть. Если кабачки старые, то лучше срезать кожуру.
2. Лук обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить морковь и обжарить еще 2-3 минуту. Затем – томатную пасту.
3. Затем лук с морковью переложить в кастрюлю с толстым дном. К ним добавить кабачки, соль, сахар, перец. Тушить на маленьком огне до мягкости кабачков. Следите, чтобы овощи не подгорели.
4. Когда овощи будут готовы, погружным блендером измельчить до однородного состояния. Также можно это сделать с помощью мясорубки.
5. Кастрюлю с икрой опять поставить на огонь, довести до кипения. Затем влить столовую ложку уксуса, хорошо перемешать, выключить огонь и можно раскладывать готовую икру по банкам.

Кабачковая икра напоминает магазинную, но готовится без лишних добавок. Поэтому не только вкусная, но и полезная. Подробный рецепт в видео.