Рецепт домашней булочки по бабушкиным записям: мягкая как пух и готовится просто!

Ингредиенты

450 г белой муки 2 чайные ложки мелкой морской соли 50 г сахарной пудры 7 г сухих активных дрожжей 100 мл цельного молока 4 яйца комнатной температуры, взбитые, плюс 1 яйцо для обмазки 190 г сливочного масла, нарезанного кубиками и размягченного Булочка как пух

Метод

Шаг 1 Насыпьте муку в емкость миксера с крючком для теста. С одной стороны добавьте соль, а с другой - сахар. Всыпать дрожжи в сторону с сахаром. Смешайте каждую сторону с мукой руками, затем перемешайте все вместе крючком для теста. Шаг 2 Нагрейте молоко до теплого на ощупь, но не горячего. Вмешайте в мучную смесь до однородного состояния. Поднимите тесто на средний крючок, постепенно добавляйте яйца и перемешивайте в течение 10 минут. Шаг 3 Постепенно добавляйте размягченное масло по одному или двум кубикам до однородности. Это займет 5-8 минут. Соскребите по бокам, тесто будет очень мягким. Шаг 4 Выложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час 30 минут - 2 часа, пока оно не увеличится вдвое и не поднимется. Поднявшись, уберите в холодильник на 1 час. Шаг 5 Выстелите дно и стороны формы для выпечки 900 г пергаментом для выпечки. Разделите тесто на семь равных частей (самый простой способ сделать это точно - взвесить). Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, возьмите кусок теста и потяните каждый угол к середине, чтобы получилась круглая форма. С небольшим давлением надавите и скатитесь в шар. Повторите то же самое с шестью оставшимися частями. Шаг 6 Поместите шарики в форму по четыре с одной стороны и по три в отверстия с другой стороны. Накройте кухонным полотенцем и оставьте настаиваться на 30-35 минут, пока они не увеличатся почти вдвое. Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Слегка смажьте тесто яичной жидкостью и выпекайте 30-35 минут, пока оно не станут золотистым и не поднимутся. Дать остыть в форме на 20 минут, затем вынуть и полностью остудить.