Вкуснейший сметанный торт: очень нежная начинка и хрустящее песочное тесто. Оригинальный рецепт

Сметанный торт

Песочное тесто:

• Яичные желтки – 2 шт.
• Сливочное масло – 80 г
• Сахар – 70 г
• Цедра одного лимона
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Щепотка соли

Крем:

• Яичные белки – 2 шт.
• Сахар – 80 г
• Сметана – 400 г
• Мука – 3 ст. л.

Сметану можно заменить белым йогуртом Как приготовить домашний йогурт без закваски? Самый простой рецепт

Приготовление

Желтки смешиваем с сахаром и тщательно растираем венчиком. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и размешиваем до однородности. В массу натираем на мелкой терке лимонную цедру, только желтую часть. Всыпаем порциями заранее просеянную муку, соль и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Затем формируем из него колбаску и делим на две части (одна больше, другая меньше). Каждый кусочек теста накрываем пищевой пленкой, убираем в морозильную камеру на 20 минут. Яичные белки взбиваем миксером со щепоткой соли. Когда масса увеличится и станет воздушной, постепенно всыпаем сахар. Взбивать до устойчивых пиков. Небольшими порциями добавляем в белки сметану (обязательно комнатной температуры). Каждый раз взбиваем миксером. Всыпаем муку и снова хорошо перемешиваем миксером. Чтобы получить еще нежнее крем, добавьте вместо муки кукурузный крахмал. Больший кусочек теста руками распределяем по дну формы. Выливаем сметанный крем, а сверху натираем на крупной терке второй кусочек теста. Выпекать при 180 градусах 35 минут. Рекомендуется десерт полностью остудить, а затем можно приступать к дегустации. Пошаговый рецепт в видео.